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Kebab

En su origen, el kebab fue la comida de los reyes persa y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa. Quizás la receta más antigua de un Kebab se describa en una receta del siglo X en el Kitab al-Tabeekh (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Baghdad.

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Kebabes en la India son más o menos similares a la mayoría de las otras preparaciones kebab junto con su sabor característico que puede ser acreditado a las especies nativas al subcontinente indio. Todas las variedades como pollo, cordero, mariscos y kebabs vegetarianos asadas en el Tandoor se degustan en el norte de la India.

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